Шафран - это специя и натуральный краситель, он используется в кулинарии. Благодаря ему блюдо приобретает специфический головокружительный аромат и пряный вкус с горьковатыми нотами. Необходимо добавлять небольшое количество шафрана, потому что при избыточном употреблении он может навредить человеческому организму.

Чаще всего он применяется в качестве пряности в кондитерских и хлебобулочных изделиях. В составе имеются масла, придающие неповторимый аромат, вкус и красящие свойства.

Выращивание и производство шафрана

Шафран растёт в тёплых странах с сухим климатом, однако родиной являются Балканы, именно там сложились самые лучшие условия для его выращивания.

Шафран высаживают в весеннее время в грядки, которые находятся на расстоянии полуметра друг от друга, семена закладывают на глубину около 7 сантиметров, расстояние между ними составляет 10 сантиметров. Собирают шафран в сентября, октябре при тёплых погодных условиях.

С одного цветка можно получить 3 рыльца, из них затем производят специю. После того, как рыльца отделены, их высушивают в течение 15 минут. Затем шафран закрывают в банки из стекла, потому что он быстро утрачивает свои характеристики. В банках шафран можно хранить 2 года.

1 грамм шафрана в Украине стоит около 35 гривен.

Приготовление и дозировка

Приобрести можно рыльца или порошок, однако существует мнение, что экстракт шафрана в форме порошка нередко подделывают, поэтому предпочтительнее приобретать рыльца и делать из них порошок перед тем, как добавлять в блюдо.

Большая доза может нанести вред организму, смертельной может оказаться доза даже меньше 10 грамм.

Для придания блюду отчётливого аромата и вкуса можно растереть 3 рыльца. Приобретая шафран, лучше выбирать мягкие рыльца тёмно-красного цвета. Считается, что он придаёт наилучшие свойства блюду, если рыльца поджарить на огне и порошок растворить в молоке или воде.

Полезные свойства

Шафран позволяет лечить болезни и укреплять организм человека. Используется в качестве успокоительного средства, улучшает сон, пищеварение, избавляет от кашля и спазмов. Кроме того, улучшается зрение, шафран благоприятно влияет на нервную, сердечно-сосудистую систему, улучшает мозговую активность.

В составе имеются витамины, без которых организм не может нормально функционировать. Но не следует рассматривать шафран в качестве источника данных витаминов.

Вред

Это сильная специя, которая может навредить организму. В особенности, следует быть внимательным, если блюдо употребляют беременные женщины или дети.

Симптомами отравления являются носовое кровотечение, пожелтение, диарея и рвота.